Der Kurs richtet sich alle, die gerade mit Brötchenbacken beginnen oder schon einige Zeit selber backen, aber ihr Backergebnis noch verbessern möchten. In einer theoretischen Einführung werden die Grundlagen der Brötchenherstellung aus frisch gemahlenem Vollkornmehl vermittelt. Sie erfahren dabei interessantes über die Herstellpraktiken und Zusatzstoffe von industriell gefertigten Brötchen und über Zusatzstoffe wie Emulgatoren und […]

Brotbackkurse für Anfänger-und Hobbybäcker/-innen In den Brotbackkursen lernen die TeilnehmerInnen den praktischen Umgang mit dem Sauerteig, Knettechniken und die richtigen Gehzeiten. Am Vorabend es gibt theoretische Einblicke in die Sauerteigwelt und es wird über Getreidearten und „gesundes Mehl“ informiert. Jede/e TeilnehmerIn „säuert“ den eigenen Ansatz. Am Backtag wird der Teig hergestellt, der Holzofen angeheizt, die […]