Das zunehmende Bewusstsein für gesunde Lebensmittel und der Wunsch nach gut verträglichem, wohlschmeckendem Brot hat uns ermutigt, die Tradition des Sauerteig-Brotbackens in Kursen weiterzugeben.
Unsere Kurse richten sich an alle
Erfahren Sie Interessantes
Kein „Frontbaking“
Jeder macht seinen eigenen Teig und lernt den optimalen Teigzustand selbst zu „erfühlen“– kein allgemeines Vorbacken – kein Frontbaking
Bäckerische Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Es gibt reichlich Möglichkeit zu einem interessanten Gedankenaustausch mit anderen Hobbybäckern in gemütlicher Atmosphäre sowie genügend Zeit zur Klärung von fachlichen Fragen
Vorab wird in einem theoretischen Teil, der von Carmen Schumacher begleitet wird, interessantes Hintergrundwissen vermittelt: Woran erkennt man ein gutes Brot? Welche Getreidesorten gibt es und welche sind geeignet? Was ist der Unterschied zwischen Auszugs- und Vollkornmehl? Was ist Natursauerteig und wie pflegt man ihn?
ist ärztlich geprüfte Gesundheitsberaterin GGB, leidenschaftliche Brotbäckerin und bietet seit vielen Jahren vollwertige Back- und Kochkurse an. Sie verfügt über ein umfassendes Wissen und erläutert den Teilnehmenden am Vorabend des Backtages, wie sie ohne Backmischungen und Zusatzstoffe selbst leckere Brote mit Natursauerteig backen können. Zudem erhalten die zukünftigen Brotbäckerinnen und –bäcker viele Informationen, Tipps und Tricks rund um das Thema „Brotbacken“ – und noch vieles mehr. Weitere Infos zu Carmen Schumacher und ihren Angeboten unter www.vollwertberatung.de
Mit dem über Nacht „gegangenen“ Anstellgut wird unter fachgerechter Anleitung mit Roggenmehl, Wasser und Salz der Brotteig hergestellt.
Erfahrene Brotbäckerinnen geben Tipps zu Knettechniken – denn richtiges Kneten ist ausschlaggebend für das Backergebnis. Es gibt Informationen zu Mengenverhältnissen von Mehl, Wasser, Salz, Körnern, Gewürzen und zu Gehzeiten.
In einer theoretischen Einführung werden die Grundlagen der Brötchenherstellung aus frisch gemahlenem Vollkornmehl vermittelt. Sie erfahren dabei Interessantes über die Herstellpraktiken und Zusatzstoffe von industriell gefertigten Brötchen und über Zusatzstoffe wie Emulgatoren und technische Enzyme.
Es werden 8 verschiedene, aromatische Brötchen gebacken. Vermittelt wird dazu wissenswertes über Getreidearten und Rohstoffen zur Brötchenherstellung. Alle Rezepte sind geling sicher und einfach zum Nachbacken zu Hause. Zwischen den Geh- und Backzeiten ist Zeit für lecker süße und herzhafte Aufstriche.
Zeitaufwand gesamt: 4 Stunden
